Многие считают, что высокая степень обжарки утёсного чая (Яньча) означает его "полную прожарку", но это Pin-Up заблуждение!
Чайные мастера Уишаня старшего поколения традиционно обжаривали чай до степени "цзухо" Pin-Up прожарка) - чай должен был быть прожарен тщательно, но не пережарен. Ключевой момент - именно тщательная глубокая прожарка.
После высушивания, чайные листья проходят прожарку на древесном угле, которая удаляет остаточную Pin-Up улучшает сохранность, обеспечивает «зрелый» аромат, повышает глубину вкуса, делает настой более прозрачным, а сам чай - более стойким к хранению и многократному завариванию.
Разные степени обжарки требуют разного уровня Pin-Up но основные признаки качественной прожарки:
- Pin-Up "жабьей кожи" (пузырьки на поверхности листьев).
- Равномерное изменение Pin-Up чайного листа.
- Pin-Up аромата и вкуса, свежесть.
Возьмём, к примеру, чай Pin-Up "цзухо" (полная прожарка):
- Его Pin-Up уже полностью изменили цвет, став тёмно-коричневыми.
- На поверхности листа появляются мелкие, Pin-Up пузырьки ("жабья кожа")
- Листья сохраняют эластичность - если их Pin-Up они пружинят.
- Вкус становится более гладким, Pin-Up с быстрым послевкусие
- Аромат чистый, обычно с нотками спелых Pin-Up
- Настой Pin-Up прозрачный и чистый.
Однако степень прожаренности варьируется в зависимости от Pin-Up чая и уровня обжарки.
Многие ошибочно полагают, что чай с высокой степенью прожарки или даже пережаренный - это и есть "прожаренный Pin-Up
На самом деле:
- чрезмерная обжарка разрушает полезные компоненты Pin-Up
- Вкус становится плоским, Pin-Up только привкус гари.
- Pin-Up становятся жёсткими, теряют эластичность.
Многие потребители ошибочно принимают этот привкус гари за насыщенность и интенсивность вкуса. Утёсный чай Уишаня - это полуферментированный улун, и его вкус действительно довольно насыщенный. Для тех, кто не разбирается в Pin-Up чае, привкус гари кажется проявлением "мощности".
Недобросовестные продавцы используют сильную обжарку, чтобы скрыть дефекты обработки Pin-Up а затем выдают "дымный привкус" за "интенсивность вкуса" или даже за проявление "утёсного духа" (Янь Юнь).
Это в корне неверно! Pin-Up действия не только вводят потребителей в заблуждение, но и подрывают репутацию утёсного чая Уишаня.
С точки зрения Pin-Up медицины, пережаренный чай обладает "огненной" природой:
- Постоянное употребление такого чая подобно подбрасыванию дров в огонь - это приводит к Pin-Up организма
- Может вызвать сухость во рту, Pin-Up в горле
- Нарушает «баланс Инь и Ян», приводит к состоянию "дефицита Инь и избытка огня".
После Pin-Up прожарки и периода "отдыха" чай приобретает мягкую природу:
- Не нарушает Pin-Up Инь и Ян, а наоборот, гармонизирует его.
- Согласно китайской медицине, такой чай Pin-Up как "тёплое лекарство" - улучшает пищеварение
- Как Pin-Up в "Чайном каноне": "Тёплый, но не сушащий".
- Подходит даже для людей с "холодным" желудком или Pin-Up чувствительностью.
- постепенно восстанавливает функции организма.
- Pin-Up принципу китайской медицины "равновесие - основа здоровья".
Таким Pin-Up при умеренном употреблении такой чай не вызывает "перегрева", а помогает организму поддерживать здоровое состояние.